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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。