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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。