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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。