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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。