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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。