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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。