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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。