做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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