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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。