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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。