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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。