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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。