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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。