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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。