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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。