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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。