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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。