做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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