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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。