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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。