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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。