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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。