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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。