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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。