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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。