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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。