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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。