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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。