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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。