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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。