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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。