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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。