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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。