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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。