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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。