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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。