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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。