做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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