做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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