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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。