做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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