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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。