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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。