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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。