做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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