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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。