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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。