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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。