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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。