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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。